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夏季绿豆清热解毒 但两类人千万不能吃

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  说到绿豆,很多人都容易想到当年的张悟本,从而容易对绿豆产生误解。实际上,推崇绿豆不都是张悟本,还有李时珍,李时珍称绿豆是“济世之良谷”,说绿豆可以“济世”,绿豆究竟有什么样的惊天伟业可以济助世人呢?

  一、绿豆可以清热消暑

  在烈日炎炎暑气袭人的夏季,喝上几碗冰凉的绿豆汤,烦渴顿减,神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢?

  《随息居饮食谱》早就说过,绿豆甘凉,所以能解暑止渴。从性味上来讲,绿豆味甘,性凉,入心经和胃经,在炎炎夏日,一碗绿豆汤如清泉一样带来一股清凉,成为我们解暑止渴最实惠的方法,绿豆清暑热的功效也由此略见一斑。对此《本草汇言》里是这样说的:“清暑热,静烦热,润燥热,解毒热”,这里把绿豆的清热之功概括的更广泛而全面。

  不过说绿豆能清热,指的不单是“暑热”,“暑热”含义就太狭隘了,只能指夏天,而绿豆的食用是不分时令的,只要是身体里有“火”,那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样,“燥热”是什么?从医学的角度说,就是体内有燥火,像目赤肿痛,牙龈、咽喉痛,耳鸣或鼻出血等,都是燥气损伤了津液,就是平时说的上火了。

  所以人们还常用绿豆或绿豆皮做枕芯,这也是《日华子本草》里说的:“作枕明目,治头风头痛。”

  二、绿豆还可以“厚肠胃”

  怎么理解呢?中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃,说绿豆能补益肠胃多指它能够清肠胃之热。我们知道五脏属阴,六腑为阳,脾与胃相表里,脾属阴喜燥恶湿,胃属阳喜润恶燥,一旦我们饮食不注意,过荤过辣,胃就容易生热,这时性寒凉入胃经的绿豆,最能起到滋养脾胃的作用,人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

  三、绿豆可以解毒

  解什么“毒”呢?我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效,其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒,如长痘疮等症;另一方面,对各种中毒情况比如食物中毒,绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说:“绿豆,消肿治疽之功虽同亦豆,而压热解毒之力过之”,“绿豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研,水服。”

  由此综合看来,绿豆真不愧是“济世之良谷”。但炎炎夏日,却并不是谁都随意喝上一大碗绿豆汤来清热解暑的,以下这两类人就不宜喝:

  一、体质寒凉和脾胃虚弱者

  绿豆性寒凉,脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。

  我们说绿豆性凉,这是它整体的特性,但事实上如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”,也就是说,绿豆的肉是平性的,皮却是寒的,因此在《中药方剂学》里,讲到了“绿豆清热毒之力以皮为胜”,如果你要想让清热去火的功效更强些,煮汤煮粥时最好把绿豆煮的刚开花,不要煮烂,这样带着皮吃最好。要是把绿豆煮的过烂,就降低了清热解毒功效,不过凉性也就降低了,但适宜的人群也更广泛。

  二、服用温补药物者

  在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。

  两类人特别适合吃绿豆

  一、热性体质及易患疮毒的人

  是爱喝冷饮,吃冰凉口味的东西,脾气也比一般人差,容易急躁的属于热性体质的人。这类人体温本来就偏高,如果再过食一些性温热的食物,无疑就会火上浇油。因此可以选择一些性凉的食物,如水果,如梨、西瓜、柚子来吃。绿豆有清热解毒败火的功效,因此适宜热性体质的人。

  二、有毒环境下工作的人

  从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等,这类人可以常吃一些绿豆。另外假如出现了酒精中毒、药草中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况,也可在到医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤紧急处理。

  绿豆哪种吃法更健康?

  人们吃绿豆,一般以煮汤和煮粥为多,还可以将绿豆磨成粉,做成糕饼、点心或馅料。用绿豆煮汤时也可以加入其它的食材,比如加入薄荷可以增加绿豆汤清凉去火的功效,而加入薏米,则使绿豆祛湿消肿的效果更明显。绿豆粥,清胆养胃,清热解毒,可以消除浮肿,并有降脂的效果,能够预防动脉硬化,是很多人喜爱的吃法。用绿豆煮粥时,可以把绿豆煮的稀烂一点,这样绿豆的凉性就大大减少了。

  另外,很多人在煮绿豆汤时,发现煮熟后的汤全变黑了,这肯定是用了铁锅的原因,记住,绿豆是忌用铁锅煮的,否则含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁,汤也就变黑了。

  将绿豆放在水里泡发才成绿豆芽,更是清爽美味的蔬菜。大家不要小瞧这绿豆芽,它可称得上是真正的物美价廉。其中一个特点就是维生素C特别多,据说在二战中,美国海军无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟然治好了困扰全军多日的坏血病。绿豆芽的确有很高的药用价值。中医认为,绿豆芽味甘性凉,入胃和三焦经,最擅于清热解毒、利尿醒酒。《本草纲目》里说它“解酒毒、热毒,利三焦”,也就是说,绿豆芽在具有绿豆清热解毒功效的同时,还可以调和整个脏腑的气机。因为三焦作为六腑之一,就像一个大容器一样装在着全部脏腑,是整个人的体腔,它的作用主要是通调水道,所以适合像腹部胀满,小便不利的人食用。

  在炎热的夏天,人们往往不愿吃的过油腻,喜欢吃一些清淡爽口的东西,这时多喝点绿豆汤,以绿豆芽做菜,最适合不过了。 

  绿豆养生保健食谱

  1、三豆饮,活血解毒可祛痘

  取黑豆、绿毒、红豆各150克,甘草60克,白糖适量。将三种豆子洗净,倒入锅内煮开,然后加入甘草,用小火煮成粥。这就是在我国流传了几千年的名医扁鹊的著名处方三豆饮,被收录在元代的中药医学著作《世医得效方》里。它有什么作用呢?预防和治疗痘疹。痘疹也就是天花,对于这种传染性极强的疾病,三豆饮有它独特的预防效果。将此方熬成的粥每天空腹时随意服,连服七天可预防痘疹发病,对于已感染的人来说,则有很好的缓解作用,传说扁鹊曾用它医治好了很多痘疹痘疮患者。

  我们看这个方子的取材。绿豆清热解毒和润皮肤的功效我们已有所了解,另外两种豆子是后面将要讲到的红豆和黑豆。红豆即赤小豆,它的作用主要是消肿解毒、利水除湿;黑豆呢?黑豆有个特点是活血,能够活血解毒;为什么加入甘草呢?大家都熟悉治疗咳嗽有甘草片,实际上甘草在中草药里有“国老”之称,李时珍讲到“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”所以它们三者在解毒方面有异曲同工之处。

  除了药用,我们完全可以用这个方子来保养肌肤。像一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人来说,多喝一些这个粥是有好处的。

  2、绿豆粥,糖尿病人的滋补粥膳

  绿豆粥是大家都喜欢煮来喝的,一般做绿豆粥也都以绿豆和大米的配伍居多,如《饮食辨录》里介绍,取绿豆适量,洗净后浸泡6小时,与粳米60克,制煮为薄粥。,是盛夏的经典粥膳。病人内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人,都可以多食用此粥。如果我们把食材再精心搭配一下,换成用绿豆和薏米、山药、莲子、小米,再加少许食盐煮成稀饭,则对糖尿病人有很好的疗效。

  这里面薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的,山药、莲子和小米都可以健脾益肾,有很好的补益元气的作用,正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状,是十分不错的滋补粥膳。

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